segunda-feira, 26 de abril de 2010

Domingo Mediterrâneo

Salada Marítima, Peixe ao molho de tomate caseiro com arroz integral com camarões e pimentas de cheiro.

Domingo foi dia de alimentação mediterrânea: salada marítima(salada de frutos do mar)

Salada Marítima:

Ingredientes:

1. Camarão
2. Lulas limpas em aneis
3. tomate concassé (tomates sem peles e cortados em cubos)
4. Pimenta do reino
5. manteiga
6. Rucula e Alface americana ou outro tipo de alface, hortelã miudo
7. Polvo
8. Pimenta de cheiro, pimenta cambuçi e pimenta biquinho]
9. Limão galego ou limão siciliano
10.Cebola branca e cebola roxa

Modo de Preparo:

Utilizamos o camarão previamente cozido e salgado. Limpamos com água corrente para retirarmos o excesso do sal. O camarão previamengte cozido vende em feiras livres a um preço bastante salgado (R$ 40,00 o quido em média). Refogamos ligeiramente o camarão com azeite, manteiga, pimenta do reino e uma colher de sopa de cebola. Em seguida refogaremos a lula em anéis e polvo da mesma maneira que refogamos os camarões. As lulas devem estar previamente cozidas. Já as lulas podemos usa-las desgongelas, limpas e cortadas em anéis. Como o tempo de coacção são diferentes, refogamos os frutos do mar separadamente. Adionamos os frutos do mar refogados em um bowl ao tomate em cubos (concassé), as pimentas, cebola roxa e temperamos com azeite, limão, pimenta do reino.


video

Receita de Strudel

Antes de passamos as dicas passo a passo do Strudel é necessário fazermos a manteiga clarificada que é nada mais do o aquecimento da manteiga (de preferencia sem sal) e a retirada da espuma que se forma com o aquecimento desta manteiga. A manteiga clarifcada também recebe o nome de Berre Noizete devido ao aroma e sabor de nozes que se forma. Já na culinária indiana a manteiga clarificada é sempre usada e recebe o nome de Ghee.

Aquecemos a manteiga até que se forme uma espuma clara.

Com o auxilio de uma colher ou uma escumadeira fazemos a retirada de uma espuma que se forma.
Após a retirada das impurezas da manteiga obtemos a manteiga clarificada


Manteiga clarificada. Pode ser guardada na geladeira e para utilizar novamente aqueça no microondas por 30 segundo.

A massa folheada é estidaca e cortada conforme o tamanho do rocombole

Pincele a massa com a manteiga clarificada e povilhe em seguida com farinha de rosca de pão.

Adiconamos as maças verdes cortadas juntamente com as passsas um pouco de açucar e canela e uma colher rasa (sobremesa) de manteiga clarificada.

Após enrolar a massa folheada com um rocombole colocamos em fogo brando por 20-25 minutos.

Finalizando o Strudel com açucar refinado

quarta-feira, 14 de abril de 2010

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Chove lá Fora


Hall de Entrada


Green garden

Hall das tamareiras submersas em água


Imagem lateral do Jardim das Divindades.




As chuvas do Rio de Janeiro chegaram em Aracaju. No final de semana a frente fria atingiu o nosso litoral e ficamos ilhados. Sem prejuízos, graças a Deus.